SATE TEGAL

SATE  TEGAL

Bahan

• 150 gram hati sapi
• 100 gram usus sapi
• 100 gram babat sapi
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm miyak untuk menumis

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah keluwak rebus
• 3 sdm kelapa parut, sangrai
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• 400 ml air
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
• Tusuk satai secukupnya

Cara membuat

1. rebus masing-masing jerohan sapi secara terpisah dengan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai empuk. Buang air rebusannya, kemudian potong-potong. Sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan jerohan rebus. Tambahkan air dan air asam. Aduk rata, masak sampai empuk. Angkat.
3. tusuk-tusuk potongan jerohan dengan tusuk satai, lalu bakar sebentar di atas api. Angkat.

Untuk 2 orang