RUCUH ASAM JAWA

RUCUH ASAM JAWA

Bahan:

• 800 ml air matang
• 3 sdm asam jawa
• 60 g gula jawa
• 100 ml air perasan jeruk manis
• 5 cm jahe
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur air hangat dengan asam jawa, gula jawa dan jahe. Aduk rata, saring. Masukkan air perasan jeruk manis, saring. Dinginkan.
2. Tuang rucuh asam jawa ke dalam gelas saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

MI GORENG ALA MAGELANG

Mie Goreng Ala Magelang

Bahan:

•  100 gram ceker ayam, potong dua
• 250 cc air untuk merebus
•  300 gram lomi, rebus, tiriskan
•  1 sendok makan kecap asin
•  3 sendok makan kecap manis
•  2 butir telur, kocok lepas
•  5 buah bakso sapi, iris-iris
•  1 buah tomat, potong-potong
•  50 gram kol, iris kasar
•  3 batang caisim, potong-potong
•  1 batang daun bawang, iris serong
•  ½ sendok the lada bubuk
•  ½ sendok the penyedap rasa, jika suka
•  50 cc air

MADU JAHE

Madu Jahe

Bahan:

•     2 btg serai, memarkan salah satunya
•     ½ buah jeruk nipis
•     100 gr jahe, kupas
•     2 sdm madu
•     200 ml air

Cara Membuat:

1.     Cuci jahe dan iris tipis sisihkan.
2.     Rebus jahe dan serai hingga mendidih, angkat.
3.     Siapkan gelas saji tuang madu ke dalam gelas tambahkan air rebusan jahe dan serai.
4.     Tuang air jeruk nipis, sajikan dengan mencelupkan batang serai.

KOLAK WALUH

Kolak Waloh

Bahan Utama :

•     ½ buah waloh ( labu kuning )
•     1 buah kelapa, ambil santannya
•     250 gr gula pasir
•     5 lembar daun pandan
•     garam secukupnya

Cara Memasak :

1.     Buah waloh dicuci bersih kemudian dipotong – potong menjadi kira – kira 5 x 5 cm
2.     Masukkan ke dalam panci presto beserta santan, gula pasir, daun pandan dan garam
3.     Masak selama 10 menit, angkat dan siap untuk dihidangkan

KOLAK PISANG SANTAN KEDELAI

Kolak Pisang Santan Kedelai

Bahan:

•     4 buah pisang kepok, (pilih yang tua dan benar-benar sudah matang), potong-potong 1 cm
•     300 gr labu kuning, kupas dan potong kotak-kotak
•     500 ml air
•     150 gr gula merah, serut kasar
•     500 ml susu kedelai
•     150 ml jahe, bakar, kupas dan memarkan
•     2 lbr daun pandan
•     50 gr gula pasir
•     Garam secukupnya
•     Daging kelapa muda, serut kasar

BOTOK TERI

 BOTOK TERI

 Bahan :

•     1 bungkus tempe, diiris dadu ± 1 cm
•     1 gelas kelapa parut kering, kelapa jangan terlalu tua.
•     1 gelas santan kental hangat
•     1 bungkus teri jepang
•     3 lembar daun jeruk, diiris
•     daun pisang

Bumbu halus:

•     3 siung bawang putih
•     1 ruas kencur
•     3 buah cabai merah besar
•     garam secukupnya
•     trasi sedikit
•     gula sedikit

TAHU PONG KOMPLIT

Tahu Pong Komplit (Semarang)

Bahan:

•     2 bks tahu pong, potong dadu 2 cm
•     ½ sdt garam
•     4 bh telur rebus, kupas
•     3 sdm bawang merah goreng

Gimbal udang:

•     100 gr udang
•     125 gr tepung terigu
•     2 siung bawang putih, haluskan
•     ½ sdt lada
•     1 sdt garam
•     200 ml air

Saus:

•     2 siung bawang putih, haluskan
•     10 bh cabai rawit hijau, haluskan
•     4 sdm petis udang
•     2 sdm kecap manis
•     1 sdt gula merah
•     ½ sdt garam
•     300 ml air
•     Minyak goreng

NASI TIMLO

Nasi Timlo

Bahan :

•     2 bh dada ayam, rebus dengan air hingga matang,
•     1 dada ayam disuwir-suwir untuk dibuat ayam timlo,
•     1 dada ayam dipotong kotak-kotak untuk dibuat sosis solo.

Bumbu Ayam Timlo :

•     3 bawang putih, geprek, haluskan
•     2 sdm bawang bombay iris halus
•     2 sdm kecap asin
•     2 sdm kecap manis
•     merica dan garam secukupnya
•     75 ml kaldu ayam
•     2 sdm olive oil

Cara Membuat :

1.     Tumis bawang putih,
2.     bawang bombai hingga harum,
3.     masukkan suwiran dada ayam,
4.     beri air kaldu ayam, kecap asin,
5.     kecap manis, merica dan garam,
6.     aduk-aduk sampai matang. Angkat.

NASI LIWET KHAS SOLO

Nasi Liwet Khas Solo

Bahan :

•     400 gr beras, cuci
•     700 ml santan dari ½ butir kelapa
•     2 lbr pandan
•     2 lbr daun salam
•     1 batang serai, dimemarkan
•     ½ sdt garam

Ayam Areh

Bahan:

•     1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
•     1 sdt ketumbar halus
•     2 lbr daun salam
•     1 sdt garam
•     2sdm gula merah
•     2 gelas air kelapa

Bumbu Halus :

•     4 siung bawang putih
•     6 butir bawang merah
•     3 butir kemiri
•     3 cm lengkuas
•     ½ sdt terasi

Areh :

    1 gelas santan kental dr ½ butir kelapa

    3 lbr daun salam

    3 cm lengkuas, memarkan

    ½ sdt garam

BERAS KENCUR

 BERAS KENCUR

Bahan :

•     1/2 sdm beras
•     50 gr kencur
•     1 jari kayu manis
•     5 butir cengkeh
•     1/2 gula aren
•     3 sdm asam jawa

Cara Membuat :

1.     Cuci bersih semua bahan, tumbuk sampai halus.
2.     Tambahkan 1 gelas air matang, peras dan saring.
3.     Saat mau diminum, tambahkan gula asam atau madu.

BEBEK BUMBU KECAP

 BEBEK BUMBU KECAP

Bahan:

•     750 gram daging bebek, iris memanjang
•     4 sdm air asam
•     6 sdm kecap manis
•     5 sdm margarine

Haluskan:

•     1 ½ sdm ketumbar
•     1 sdt jintan
•     3 sdm gula merah
•     1 ½ sdt garam
•     Penyedap jika suka

BEBEK BACEM

BEBEK BACEM

Bahan:

•     1 ekor bebek, bersihkan, potong empat
•     1 butir jeruk nipis, ambil airnya
•     500 ml air kelapa
•     2 lembar daun salam
•     3 cm lengkuas, memarkan
•     2 batang serai, memarkan
•     2 cm jahe
•     50 ml air

BAJIGUR

BAJIGUR

Bahan :

•     500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
•     85 gr gula merah, iris halus
•     12,5 gr jahe, memarkan
•     2 lbr daun pandan, ikat simpul
•     1/2 sdt kopi bubuk
•     150 gr kolang kaling, iris tipis
•     1 btr kelapa muda, keruk dagingnya
•     125 gr tape singkong, potong-potong

NASI GANDUL KHAS PATI

Nasi Gandul Khas Pati 

Bahan :

•     250 gram daging kerbau, potong kotak
•     600 ml santan dari ½ butir kelapa
•     1 lembar daun salam
•     2 cm lengkuas, dimemarkan
•     1 tangkai serai, dimemarkan
•     600 gram nasi
•     2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

•     8 butir bawang merah
•     4 siung bawang putih
•     2 buah cabai merah
•     1 cm kencur
•     1 buah kluwek diambil isinya
•     ¼ sendok teh jintan
•     ¼ sendok teh ketumbar
•     ½ sendok teh merica
•     1 senodk teh garam

KETOPRAK

KETOPRAK

Bahan :

•     5 buah tahu putih ukuran 6×6x2 cm
•     50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
•     250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas, angkat.
•     4 buah ketupat

Saus:

•     250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
•     6 siung bawang putih
•     5 buah cabai rawit merah, goreng sebentar
•     100 ml air hangat
•     1 sdt garam
•     kecap manis secukupnya
•     Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.

GUDEG SOLO

Gudeg Solo (Jawa Tengah)

Bahan:

•     Nangka muda
•     Ayam tanpa kulit
•     Telur direbus
•     Kerecek.

Bumbu:

•     Bawang putih,
•     ketumbar,
•     gula merah,
•     daun salam,
•     lengkuas,
•     santan encer, santan kental,
•     kecap manis, garam,
•     dan minyak utk menumis,
•     daun jambu
•     Untuk bumbu bisa dikira kira sesuai selera kita.

GUDEG DAUN SINGKONG

 Gudeg Daun Singkong

Bahan :

•     500 gr nangka muda
•     1200 ml santan encer
•     2 ikat daun singkong muda, rebus sebentar, sisihkan
•     4 butir telur rebus
•     ½ ekor ayam kampung di potong 8
•     3 lembar daun salam
•     2 potong lengkuas
•     garam
•     gula jawa

Bumbu halus :

    5 bawang putih

    5 bawang merah

    5 kemiri

    1 sdm ketumbar

Bahan Krecek :

    250 gr rambak untuk krecek

    150 cc santan encer

    1 ptg lengkuas

    1 lbr daun salam

    cabe rawit merah

    garam

    gula jawa

Bumbu halus :

•     2 siung bawang putih
•     2 bawang merah
•     4 cabe merah besar

GARANG ASEM-Semarang

GARANG ASEM-Semarang

Bahan:

•     250 gram Daging sapi, potong dadu
•     600 ml Air
•     1 buah Tomat hijau, potong-potong
•     4 buah Belimbing sayur, belah dua
•     50 gram Buncis, potong-potong
•     100 ml Air asam

Bumbu:

•     2 sendok makan Minyak goreng
•     8 butir Bawang merah, iris tipis
•     3 siung Bawang putih, iris tipis
•     2 buah Cabe merah, potong-potong
•     2 buah Cabe hijau, potong-potong
•     2 cm Lengkuas, memarkan
•     2 lembar Daun salam
•     2 sendok makan Kecap manis
•     ½ sendok teh Garam
•     ¼ sendok teh Merica bubuk
•     ½ sendok teh Gula pasir

GARANG ASEM-Pekalongan

GARANG ASEM-Pekalongan

Bahan :

•     2 lembar daun jeruk
•     1 sdt gula pasir
•     1 sdm air asam
•     1 ons udang kupas
•     2 sdm minyak goreng
•     1 batang serai
•     12 telur puyuh rebus, kupas
•     1 liter air
•     2 buah wortel, potong dadu
•     2 belimbing sayur, potong-potong
•     5 lembar daun kol, potong-potong kotak
•     1 ons kacang panjang, potong 3 cm
•     1 ons kacang tolo, rendam sampai lunak
•     1 sdt garam

Bumbu Halus :

•     5 siung bawang putih
•     7 siung bawang merah
•     2 ruas jari kunyit
•     5 buah cabe merah
•     1/2 sdt terasi
•     1 sdt ketumbar

ES RUJAK PENGANTIN

 ES RUJAK PENGANTIN

Bahan-bahan:

•     500 ml air
•     75 gram nanas, serut memanjang
•     100 gram jambu air, serut memanjang
•     75 gram bengkuang, serut memanjang
•     100 gram buah delima matang, ambil daging buahnya
•     100 gram mangga muda, serut memanjang
•     50 gram mentimun, buang bijinya, serut memanjang
•     25 gram ubi merah, serut memanjang
•     Es batu yang dihancurkan, secukupnya.

BRENGKES TAHU

BRENGKES TAHU

 Bahan

•     250 gram tahu putih, haluskan
•     75 gram kelapa setengah tua, parut kasar
•     30 gram daun kemangi
•     5 buah cabai rawit merah,potong serong
•     Daun pisang untuk membungkus

Haluskan

•     6 butir bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     3 buah cabai merah
•     ½ sdt terasi goreng
•     1 cm lengkuas
•     1 sdt garam
•     ½ sdt gula pasir